Разерфорд Д. Под тяжестью бутылки

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВЛАСТЬ СПИРТНОГО

Этиловый спирт

КРАСКОРАСТВОРИТЕЛЬ

Итак, что такое алкоголь? Этиловый спирт (C2H5OH) или этанол представляет собой бесцветную химическую жидкость с легким запахом и жгучим вкусом. Спирт получается из гниющей растительности: фруктов, содержащего крахмал зерна и сахарного тростника. Он применяется не только как крепкий напиток, но также для маринования, полирования и смывания краски. В чрезвычайных обстоятельствах этанол может быть использован как обезболивающее средство. Но оно третьестепенное, для тех случаев, когда дыхание останавливается при применении каких-либо других обезболивающих средств.

КАК ОН ДЕЛАЕТСЯ

ФЕРМЕНТАЦИЯ

Вина - как и пиво - изготовляются методом ферментации (брожения). Дрожжевые клетки на кожуре винограда действуют на натуральный сахар в виноградном сусле. Сахарные ферменты превращаются в спирт с выделением углекислого газа.

Пиво делается при помощи дрожжей, смешанных с сахаром, который образуется в ячмене в процессе производства солода.

ДИСТИЛЛЯЦИЯ

Спирт производится из пива, вин и других ферментированных (перебродивших) напитков путем дистилляции. Бренди изготовляется из вина, виски из солодовых напитков и ром - из забродившего экстракта сахарного тростника. Ферментированный напиток или вино кипятятся. Алкоголь кипит при более низкой температуре, чем вода. Испаряющийся спирт выводится через систему труб, охлаждается и конденсируется. Конденсированная жидкость имеет теперь большее содержание алкоголя. Повторная дистилляция в специальных перегонных кубах является необходимой, чтобы повысить содержание алкоголя в спиртном напитке.

Пиво содержит 4-7 процентов этилового спирта; в винах его содержание варьируется от 10 до 20 процентов, а в крепких спиртных напитках - от 40 до 50 процентов.